1 Schalotte
Knoblauchzehe
1 Packet TK-Lachs
1 Pack. Sahne
Bandnudeln
Schalotte klein schneiden, Knoblauchzehe vierteln, in der Pfanne andünsten, 1 Paket TK-Lachs klein würfeln, dazu geben, dünsten, 1 Päckchen Sahne durch, salzen, pfeffern. Knoblauch wieder rausfischen, alles über gekochte Bandnudeln, durchmischen, fertig.
Blätterteigstücke mit Füllung belegen, verschließen, mit Wasser/Milch/Sahne/Ei bestreichen und backen.
Füllungen:
Mengenangaben pro Person:
1/2 Scheibe Bacon
1-1 1/2 EL gehackte Zwiebeln (geht auch mit fertig gehackten Tiefkühlzwiebeln)
mit etwas Bratfett anbraten.
1/2 TL Paprika edelsüß
1/4-1/2 TL Curry
1-2 TL Tomatenmark
dazugeben und verrühren,
mit ca. 200-300ml Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen.
1 kleine Dose Erbsen (kleinste Größe – alternativ ca. 1 Tasse gekochte Erbsen) dazugeben
1-2 Tassen gekochten(!) Reis unterrühren (es geht auch mit vorgekochtem Reis aus der Tüte, wenn es sehr schnell gehen muss)
1 Wiener Würstchen in dünne Scheiben schneiden und unter den Eintopf mischen.
Alles gut durchziehen lassen.
Fenchel in dünne Scheiben schneiden und blanchieren. Dann in Butter in der Pfanne braten und leicht salzen und pfeffern. Wenn die Butter nicht ausreicht, bis der Fenchel gar ist, esslöffelweise Sahne dazugeben. Zum Schluß Parmesan drüberreiben.
Fenchel in Achtel schneiden. In einer Pfanne zu gleichen Teilen Öl und Butter erhitzen, den Fenchel darin schön braun anbraten und dann noch etwas durchziehen lassen. Salzen. Darüber Feta zerkrümeln und bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen. Servieren und frischen Pfeffer draufgeben.
Fertiggnocchi
frischer Salbei oder Basilikum
Tomaten
Mozzarella
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Gnocchis kochen. In eine Auflaufform etwas Olivenöl und ein paar Blätter Salbei oder Basilikum legen. Darüber Gnocchi verteilen, die dann mit Tomaten in Scheiben belegen, alles etwas salzen und pfeffern, Mozarella in Scheiben drüberlegen und überbacken, bis der Käse verlaufen ist.
für 3 Personen:
1 größere Tasse Reis
250gr. Hackfleisch
1 kl. Zwiebel
Sojasoße
Curry
Je nach Personenzahl Reis kochen. Währenddessen das Hackfleisch schon mal krümelig anbraten, Zwiebel fein schneiden.
Hackfleisch aus dem Topf nehmen, Zwiebel hineingeben und schön braun werden lassen.
Danach das Hackfleisch wieder dazugeben.
Wenn der Reis fertig ist, darf der auch dazu. Gut vermischen und mit Curry und Sojasoße abschmecken.
Dazu passt wunderbar ein lecker Salat (Kopfsalat, Eisberg, hauptsache grün, oder auch Gurkensalat).
1 Zwiebel in Butter weich dünsten
Kartoffelstücke und ein bißchen heißes Wasser dazu
1 Würfel gekörnte (oder selbstgemachte) Brühe 5-10 Min. köcheln lassen
Kürbisstückchen (etwa so viele wie Kartoffeln) und
½ bis 1 Banane
½ TL Curry, 1-2 TL brauner Zucker, ggf. Salz dazu, köcheln, bis es fast weich ist (dauert nochmal 5-10 Minuten).
1 guter Schuß Sahne dazu, nochmal aufkochen, abschmecken, ggf. etwas binden (eigentlich reicht die Banane aber).
Kartoffeln
Mehl
evtl. 1 Ei
Öl zum Braten
Apfelmus
Zimt
Zucker
Rohe Kartoffeln fein reiben, Mehl und evtl. ein Ei dazu – kneten und zu Puffern formen und braten. Mit Apfelmus und/oder Zimt und Zucker dazu.
600 g Möhren
4 Eier
40 g Weizenvollkornmehl
Jodsalz
Pfeffer
2 EL Petersilie
20 g Öl zum Braten
Möhren putzen und raspeln. Mit den übrigen Zutaten mischen und im heißen Fett kleine Puffer ausbacken.
Tipp: Die Puffer schmecken warm und kalt, so dass Sie gleich ein Essen für zwei Tage daraus herstellen können. Am 1. Tag gibt es dazu ein Vollkornbrot mit Butter und einen Salat; am 2. Tag Pellkartoffeln mit Quark.
Tipp: Ein Teil der Möhren kann gut durch Kartoffeln ersetzt werden.
Tipp: Nehmen Sie währen der „Zucchini-Zeit“ einmal diese anstelle der Möhren oder mischen beide. Eine köstliche Variante.
aus dem Buch „Mahlzeit, Kinder!“
500g Nudeln (z.B. Spagetti)
600g Spinat (tiefgekühlt)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200-300g Schmand
100g geriebenen Käse
Salz
Pfeffer
Muskat
Nudeln kochen. In der Pfanne Öl erhitzen und darin gewürfelte Zwiebel anbraten. Knoblauch putzen und in die Pfanne durchpressen. Schmand und Käse hinzufügen, alles aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat unterrühren und alles einige Minuten köcheln lassen.
Nudeln auf Teller verteilen und mit Spinatsoße übergießen.
Eine Tüte TK-Spinat (den ohne Blubb und ohne Gewürze) mit einer Packung Sahne aufkochen.
Mit Gemüsebrühe und Pfeffer abschmecken und pürieren.
In der Zwischenzeit Nudeln kochen und abgießen.
Spinatsauce mit den Nudeln mischen und frisch Parmesan drüber reiben.
Ein Essen für wenns mal schnell gehen soll.
Brokkoli
Nudeln
Olivenöl
Knoblauch
Chili
Pfeffer, Salz
In Apulien isst man gerne Orechiette mit Brokkoli. Dazu werden die Brokkoliröschen mit den Nudeln zusammen gekocht und hinterher wird alles in Olivenöl geschwenkt, in dem man vorher etwas Knoblauch und Chili (kann man für kleine Kinder ja weglassen) erwärmt hat. Pfeffer und Salz drüber und viel leckeren Parmesan.
3 EL Haferflocken , blütenzart
3 EL Quark (20% oder 40%)
3-4 EL Milch
1 TL Ahornsirup oder Honig
frisches Obst (Weintrauben, Äpfel, Bananen, Birnen)
Milch, Quark und Ahornsirup (oder Honig) verrühren, Haferflocken daruntermischen. Obst waschen, evtl. schälen und klein schneiden, in das Müsli geben und alles sorgvältig rühren.
Wir essen dieses Müsli lieber mit Ahornsirup, weil es dann nicht so süß ist. Man könnte auch nur eine Obstsorte nehmen oder auch Sultanien, klein geschnittene getrocknete Aprikosen und Pfalumen daruntermischen.
Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Reis dazugeben, kurz mit anbraten, dann mit doppelter Wassermenge ablöschen. Würzen, ggf. mit gekörnter oder selbstgemachter Brühe, gern auch Oregano/Thymian etc.
Bei geschlossenem Deckel 20 Min köcheln lassen, ggf. noch etwas länger, je nach Reisart.
Kurz vor Ende der Garzeit die Zucchini in Stücke schneiden und dazugeben, ganz zum Schluss gewürfelten Feta zufügen. Der soll nur mit warm werden, aber nicht ganz schmelzen.
Noch etwas mehr Geschmack gibt es, wenn man die Zucchini auch noch kurz anbrät, also das Hack kurz rausnimmt, Zucchini anbrät, Zucchini wieder rausnimmt, beiseite stellt und wie oben fortfährt.
Reis im Topf kochen. Derweil Hackfleisch, Knoblauch, Zwiebeln anbraten, mit sehr wenig Wasser etwas ablöschen, Gewürze, Zucchinistücke, Schafskäse dazugeben, mit dem fertigen Reis mischen. Geht etwa 10 Minuten schneller . Manchmal ist das ja wichtig.
5 sehr grüne Bananen in 3 cm dicke Scheiben schneiden, in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen, herausnehmen.
2 Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden, 10 Minuten in der Pfanne dünsten (geringe Hitze).
Bananen wieder dazu, 1 Esslöffel grüne Currypaste daruntermischen.
1 Dose Kokosmilch dazu, 10 Min köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu schmeckt Basmatireis.
Verschiedenes Gemüse (z.B Paprika, Champignons, Zucchini, Zwiebeln…) in der Pfanne ca. 10 min heiß anbraten, dann Gemüsebrühe dazugießen und Couscous einrühren. Den Herd niedriger stellen, sodass der Couscous gut quellen kann. Kurz bevor dass Essen fertig ist, Schafskäsewürfel zugeben (so dass sie warm und weich werden, sich aber nicht völlig auflösen). Nach Belieben würzen.
2 Bund Schnittlauch
500 g Quark
150 ml Milch
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
für 4 Personen
Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Quark und Milch glatt rühren, Knoblauchzehe in den Quark pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch erst kurz vor dem Essen reingeben.
Simpel, aber tausendmal besser als Frühlingsquark und Co.
Spaghetti (je dünner desto besser)
Tomaten
Mozarella
Basilikumblätter
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Spaghetti kochen (wir nehmen die Capellini von Barilla), in einer Schüssel mit klein geschnittenen Tomaten, Mozarella in Würfeln und frischen Basilikumblättern vermischen, das Ganze etwas salzen und pfeffern, etwas Olivenöl drüberträufeln.
Das ist dann so lauwarm und superköstlich. Je dünner die Nudeln, desto leckerer übrigens!
Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl andünsten. Gemischtes Hackfleisch oder zerbröselten geräucherten Tofu dazugeben und an- bzw. durchbraten. Mungbohnensprossen untermischen und kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und nicht zu wenig Sojasauce würzen.
Dazu passt Reis.
Während der Kochzeit der Nudeln Ei und Sahne verquirlen, Petersilie und eventuell Speck oder Schinken kleinschneiden, Nudeln abgießen und die restlichen Zutaten unterheben, paar Minuten durchheizen und rühren, eventuell geriebenen Parmesan zugeben.
Pasta kochen, Mozarella, Tomaten und Basilikum klein schneiden, unter die heiße Pasta heben, eventuell Parmesan darüberreiben und ein Paar Körner darüberstreuen.
3 rote Paprika
3 Teelöffel Tomatenmark
3 Esslöffel Olivenöl
1 handvoll frisches Basilikum
2 Zehen Knoblauch
etwas schwarzen Pfeffer
1 Messerspitze scharfes Paprikapulver
Paprika waschen und entkernen. Die Paprika in kleine Stücke schneiden – sie müssen nicht schön aussehen, weil sie später ja eh püriert werden.
Die Paprika in einen Topf mit etwas Wasser geben und mit einer Prise Salz würzen. Die Paprika sollten halb bedeckt mit Wasser sein.
Bei geschlossenem Deckel auf voller Stufe ca. 10 Minuten kochen lassen.
Danach die Paprikastücke in einem Sieb abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Sind sie abgekühlt, noch etwas das Wasser ausdrücken.
Knoblauchzehen schälen und das Basilikum waschen.
Jetzt folgende Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben: die Paprikastücke, den Knoblauch, das Basilikum, das Olivenöl und das Tomatenmark.
Alles auf höchster Stufe ca. 2-3 Minunten mixen bis alles fein püriert ist.
Anschließend noch mit Salz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver würzen.
Nachimprovisierte Version von türkischen Manti:
Manti oder Tortellini mit 3 ganzen Knoblauchzehen kochen, so dass es noch 2 Minuten bräuchte, das Wasser fast ganz abschütten.
Knoblauch rausfischen (wer mag, kanns zerdrücken und wieder reinwerfen), die Temperatur auf ein Drittel zurückschalten.
Kleingeschnippelte Tomaten oder Tomatenmark dazugeben, mit etwas Chili, Pfeffer und Rosenpaprika würzen.
Reichlich Joghurt dazugeben (auf 4 Personen kann ein halbes Kilo) und reichlich Minze (das Innere eines Teebeutels geht auch).
Sobald der Joghurt zu brodeln anfängt, ist es fertig.
Eine Hand voll kleiner, suppengeeigneter Nudeln
eine halbe Dose Erbsen (man kann auch frische oder gefrorene nehmen)
eine halbe Dose geschälte Tomaten
eine halbe Zwiebel
etwa 1-2 Gemüsebrühwürfel (oder selbstgemachte Brühe, wenn man welche macht)
2 Zehen Knoblauch
einige Blätter Basilikum, unbedingt frisch
Oregano
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Tomatenmark wenn man mag
Am besten als erstes das Nudelwasser hinstellen, man nimmt soviel Wasser wie man nachher für die Suppe haben will.
Zwiebel und Knoblauch schnippeln und im heißen Olivenöl in der Pfanne anschwitzen. Derweil Tomaten zerdrücken.
Erbsen mit in die Pfanne hauen und anbraten.
Tomaten dazu, Basilikum, Oregano evtl 2 TL Tomatenmark
Das lässt man etwas köcheln, vielleicht so 5-8 Minuten
Wenn das Nudelwasser kocht, Nudeln hineingeben und normal kochen. Wenn sie fast fertig sind, die Tomaten-Erbsensauce in das Nudelwasser kippen, Brühwürfel dazu.
Das lässt man dann noch ein paar Minuten miteinander kochen, nach Geschmack mit Salz und kräftig Pfeffer würzen, fertig.
Es gibt 100 Abwandlungen z.B mit Kartoffeln oder Bohnen, was man halt lieber mag.
