Spinatbisquitrolle

Spinat
Feta

Für den Teig:
5 Eigelb
2 EL Mehl
5 Eiweiße


Spinat in Olivenoel anduensten. Abkuehlen lassen.

Eigelbe mit geriebenem Ingwer mischen. Mehl dazu, dann Eiweiss unterrühren. Auf ein Blech geben und backen bis es leicht golden ist (7-8min bei 180Grad). Leicht auskuehlen lassen. Den Teig mit Feta (Mozarella ist auch lecker) bestreuen, Spinat dazu. Alles aufrollen.

Dazu eine Tomatensosse servieren: einfach passierte Tomaten mit Rosmarin, Salz Pfeffer und eventuell Schmand abschmecken.


Die Rolle in Scheiben mit der Sosse servieren.

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