Kartoffelauflauf

500g Kartoffeln
50g Sonnenblumenkerne
75g Dinkelvollkornmehl (Weizenvollkornmehl)
1 Zwiebel, 50g
1-2 Knoblauchzehen
60g geriebener Käse
6 EL Milch, 90 ml, 3,5% Fett
2 EL Butter, 30g
2 Eigelb


Kartoffeln als Pellkartoffeln garen,schälen und würfeln. Sonnenblumenkerne grob hacken und mit dem Mehl, der feingehackten Zwiebel, den gepressten Knoblauchzehen und dem Käse zu den Kartoffeln geben. Milch, Butterstückchen und Eigelb unterrühren. Das Ganze mit den Gewürzen herzhaft abschmecken, Eiweiß steif schlagen und locker unterheben. Eine Auflaufform einfetten, die Kartoffel-masse hineingeben und mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen bei 200°C ca. 30 Min. überbacken.

aus dem Buch "Bärenstarke Kinderkost"

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