Rucola-Nudeln mit Schafskäse

180 g Nudeln (z.B. Hörnchennudeln)
100 g Schafskäse
1/2 Bund Rucola
2 Knoblauchzehen
3 EL kaltgepresstes Olivenöl
2 EL gemahlene Mandeln
1 EL Sesamsamen
Salz


Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Rucola waschen, putzen und von den groben Stielen (falls vorhanden) befreien, anschließend klein schnippeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Mandeln, Sesamsamen, Knoblauch und 2 EL gehackte Petersilie oder Kerbel zufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Mit wenig Salz würzen. Die Nudeln dazu geben und mitbraten. Den Rucola unter die Nudeln mischen. Den Schafskäse darüber bröckeln (ich schneid ihn immer zuvor) und zugedeckt leicht schmelzen lassen. Anrichten, sofort sevieren

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