Pfifferlings-Blattsalat

Blattsalate

aus z.B. Lollo Rosso, Feldsalat und Rucola mischen und in große Schüssel oder Platte geben.

Ein Päckchen Speckwürfel

in der Pfanne auslassen und knusprig werden lassen, auf ein küchentuch geben und abtropfen lassen.

Eine Zwiebel

und

etwas Knoblauch

fein würfeln und in der Pfanne andünsten. In der Zeit

Cocktailtomaten

halbieren und auf dem Salat verteilen. Aus

3EL Balsamicoessig

und

4EL Walnusöl

ein Dressing rühren, die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfifferlinge ganz kurz (ca. 1min) in

1 EL heißer Butter

in der Pfanne schwenken, auf den Blattsalat geben. Die Speckwürfelchen drüber verteilen und das Dressing mit einem Löffel darüberträufeln.


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