Orangenmarmelade


Von 1 kg Pomeranzen/Bitterorangen mit dem Sparschäler die orangene Schale abschälen und in feine Streifen schneiden. Den Rest der Frucht komplett mit der weißen Schale (!) in kleine Stücke schneiden. Kerne separat in ein Glas geben, mit Wasser einweichen. Pro kg Früchte 2,5l Wasser (oder Saft) daraufgeben.

36 Std stehenlassen.

Aufkochen, köcheln lassen, bis die Schalen weich sind.

24 Std stehenlassen.

Mit normalem Zucker und dem glibbrigen Pektin aus den Kernen 2:1 einkochen.

Beim letzten Kochen lösen sich die weißen Schalen komplett auf und die Marmelade wird klar.

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