1 Pfund Brokkoli in 1cm Stücken
1.5 El Olivenöl
Salz
1.5 El Balsamico
1/3 Tasse Walnüsse
1/2 Tasse Rucola
1/2 El Dijonsenf
Pfeffer
1. In einer Pfanne Brokkoli, Öl und Salz mischen.
2. Bei 220 Grad 20-25min backen, ab und an rühren
3. Salatsoße mischen aus Balsamico, und Senf.
4. Brokkoli zur Salatsoße geben, Rucola dazu und Walnüsse. Salzen und Pfeffern. Fertig.
1 kl. Rote Beete
3 Blätter Chinakohl
2 Tomaten
2 EL gekeimte Mungbohnen, 2 EL gekeimte Sonnenblumenkerne
1 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Kräuter der Provence
Rote Beete raspeln. Chinakohl und Tomaten in mundgerechte Stückchen schneiden. Alle Zutaten gut vermischen, mit Kräutern der Provence abschmecken.
Dieses Rezept stammt aus dem „Rohkochbuch“ von Stefanie Wiegand und wurde mit Genehmigung der Autorin hier veröffentlicht.
2 Karotten
2 gekochte und geschälte Rote Beete Knollen
2 Kartoffeln
4 Salzhering-filets
1 gekochtes Ei
Mayonaise
Karotten, Kartoffeln, Ei und rote Beete kochen und schälen. Kartoffeln und rote Beete separat raspeln, Kartofflen und Hering in sehr kleine Würfel schneiden. Dann einen großen runden Teller nehmen. Zuunterst die Kartoffeln draufschichten, dann die Karottenraspel, dann die Heringsstückchen, dann die rote Beete Raspel. Das ganze auftürmen, wie einen Kuchen – der Durchmesser jeder Schicht ist etwas kleiner, als der davor. Jede Schicht pfeffern und mit ein paar Tropfen Essig abschmecken. Danach alles rundrum mit Majo bestreichen. Das Ei als Verziehung ganz oben drauf raspeln.
2 Tassen Reis kochen
1 Tasse Erbsen (oder mehr!)
2 EL Rosinen (oder viel mehr!)
2 EL gehackte Mandeln (ich nehme fast 100g)
1 EL Petersilie
1 EL Öl
1 EL gehackte Zwiebel
1 TL Curry
1 TL Zucker
1 TL Zitrone (Saft)
Salz, Pfeffer, Knoblauch
5 Stunden mit einem feuchtem Tuch über der Schüssel ziehen lassen.
1 Pk. Räucherlachs
1 Salatgurke
1 Handvoll Cocktail- oder Romatomaten
Dill
Olivenöl
Meersalz
Zitrone
Gurke und Tomaten klein würfeln (ca. 0,5 cm)
Lachs kleinschneiden, alles in einer Salatschüssel vermengen, mit Dill, Olivenöl, Salz und ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken, möglichst vor dem Verzehr etwas ziehen lassen.
Ein sehr erfrischender Sommersalat für heiße Tage!
Reis, ca. 1 Tasse
TK-Erbsen, ca. 1 Tasse
2-3 Birnen, gewürfelt und kurz angedünstet
ca. 100-150 g Gorgonzola, gewürfelt
geräucherte Hähnchenbrust, geviertelt
Preiselbeeren
Reis und Erbsen kochen.
In einer Schüssel (oder im gerade verwendeten Topf) mit dem gewürfelten Gorgonzola vermengen (so dass er ein wenig schmilzt, evtl. zerdrücken).
Die restlichen Zutaten untermischen und warm essen.
Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
Grüne Bohnen putzen, kochen, auf mundgerechte Länge kürzen.
Rote Bete kochen, schälen und in grobe Würfel schneiden.
Zwiebel fein würfeln.
Mit Weissweinessig und Öl (ausnahmsweise kein Olivenöl, Erdnuss- oder Distelöl ist hier besser wegen ihres neutraleren Geschmacks) sowie Salz und Pfeffer würzen.
Der Salat muss zwingend ziehen, am besten morgens zubereiten, wenn man ihn abends essen möchte.
Blattsalate
aus z.B. Lollo Rosso, Feldsalat und Rucola mischen und in große Schüssel oder Platte geben.
Ein Päckchen Speckwürfel
in der Pfanne auslassen und knusprig werden lassen, auf ein küchentuch geben und abtropfen lassen.
Eine Zwiebel
und
etwas Knoblauch
fein würfeln und in der Pfanne andünsten. In der Zeit
Cocktailtomaten
halbieren und auf dem Salat verteilen. Aus
3EL Balsamicoessig
und
4EL Walnusöl
ein Dressing rühren, die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfifferlinge ganz kurz (ca. 1min) in
1 EL heißer Butter
in der Pfanne schwenken, auf den Blattsalat geben. Die Speckwürfelchen drüber verteilen und das Dressing mit einem Löffel darüberträufeln.
Reis
Tofu (natur)
Paprika
Radieschen
Frühlingszwiebeln
Pilze (frische oder aus der Dose) Mais‚ (aus der Dose)
SojasoßePfeffer
Sesam- oder Waldnussöl
Tofu würfeln und in der Sojasoße 5-10 Minuten marinieren. Währenddessen Reis bissfest kochen und unter kaltem Wasser so lange waschen bis er kalt wird. Paprika in Würfel, Radieschen und Pilze in Scheiben, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Alles vermischen und Mais dazu geben. Öl erhitzen, Tofu aus der Marinade rausnehmen, abtropfen lassen und anbraten. Unter die übrigen Zutaten mischen. Pfeffern, evtl. mit noch etwas Sojasoße würzen. Je länger der Salat steht, desto salziger wird er.
Rote Beete mit Schale kochen (Schnellkochtopf 1/2 Stunde, normaler Topf 1 Stunde), dann schälen (Achtung glitschig!) und raspeln.
Inzwischen mehrere Eier hart kochen und klein schneiden.
Eine Salatsauce aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zubereiten,
alles untereinandermischen.
Der Salat passt gut zu Salzkartoffeln.
Rote-Beete
Blauschimmelkäse
Walnüsse
Olivenöl
Honig
Balsamico-Essig
Rote Beete in 30-40 Minuten gar kochen, schälen, abkühlen lassen. Dann in Würfel schneiden, mit gewürfeltem Käse und gehackten Walnüssen mischen. Ein Dressing aus Olivenöl, Honig und Balsamico-Essig rühren und untermischen.
et.
Geraspelte rohe Roter Beete mit Avocadowürfeln und feinstgehackter Zwiebel mischen.
Mit einer Sauce aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer anrichten.
Rote Beeten kochen, schälen, würfeln. Zusammen mit gekochten, gewürfelten Kartoffeln, gewürfelten Äpfeln, saurer Sahne, Matjes oder geräuchertem Fisch, Käsestückchen und mit Essig und Öl abschmecken.
200 g Dickmilch, 4 EL Orangensaft, Meersalz, etwas frisch geriebener Meerrettich und Pfeffer vermischen. Ca. 400 g Rote Beete fein raspeln, Ananas und Orangen würfelig schneiden, und zur Dickmilch geben,abmischen und mit gehackten Nüssen garnieren, noch ein bisschen Öl dazugeben.
1 mittlere rote Beete
2 Knoblauchzehen
gehackte Walnüsse
Mayonnaise
Salz
Die rote Beete bürsten, 1-1,5 Std. kochen (bis sie weich ist), abkühlen lassen und schälen. Mit einer Reibe grob raspeln und in die Salatschüssel füllen, dazu gehackte Nüsse und durchgepresste oder fein geriebene Knoblauchzehen geben. Salzen und mit Mayonaise vermischen.
250 g Mozzarella
4 Tomaten
Olivenöl
Basilikum nach Geschmack
Salz
Pfeffer
Mozzarella und Tomaten in Würfeln schneiden, Basilikum auch klein schneiden und darüber streuen, alles mit Oliveöl übergießen un dmit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen.
* Brot in Stücke reißen, mit etwas lauwarmen Wasser beträufeln, damit es feucht, aber nicht naß wird
* Tomaten kleinschneiden und dazu geben
* Zwiebeln (am besten rote oder Lauchzwiebeln, falls vorhanden) kleinschneiden und dazu geben.
* das Ganze mit Olivenöl und Balsamico-Essig (oder auch Rotweinessig) und zerquetschtem Knoblauch vermengen
* Salz und Pfeffer nach Bedarf
Passt auch Mozarella ganz gut dazu, muss aber nicht sein…
Wassermelone
Feta
evtl. Zwiebel
Olivenöl
evtl. Balsamico-Essig
Wassermelone und Feta würfeln, die Zwiebel fein würfeln. Alles mischen und mit Olivenöl beträufeln.
Anstelle des Olivenöls kann man auch ein Balsamico-Dressing nehmen.
1/4 Weißkohl
1 Möhre
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Mayonaise od. saure Sahne
Petersilie
Weißkohl waschen; Möhre waschen und schälen; beides grob raspeln. Zwiebel schälen und sehr klein würfeln. Alles vermischen, würzen und Mayonaise od. saure Sahne unterrühren. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
3 kleine Zucchini in ganz kleine Stifte schneiden (so, dass an den Spitzen immer noch ein Stück Schale bleibt).
Mit Knoblauch und Olivenöl in der Pfanne dünsten, mit Pfeffer und Salz würzen, dann mit Balsamico ablöschen. Nudeln kochen (ich find immer die kleinen Gabel-Makkaroni am besten) und mit den Zucchini-Stiften mischen. Dann ordentlich frischen Parmesan reinreiben und halbierte Cocktail-Tomaten dazugeben.
